Pizza margherita

La pizza piace proprio a tutti..o quasi ;-) ..a noi piace morbida e soffice..

certamente la pizza che si mangia in pizzeria è un'altra cosa ma a noi piace moltissimo anche la pizza fatta in casa e cosi' quando non ho molte idee o non ho troppa voglia di pasticciare in cucina risolvo con una bella pizza.

Ecco come la prepario io:

Ingredienti:

300 gr. di farina manitoba (va bene anche la OO)
25 gr. di lievito di birra
200 ml. di acqua circa (a volte di piu' a volte di meno)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mozzarella
passata di pomodoro (oppure pelati schiacciati)
5 o 6 foglie di basilico fresco
un pizzico di sale e un filo di olio
origano a piacere


Preparazione:
Versare la farina in una terrina molto larga, aggiungere il lievito sminuzzato, l'acqua tiepida, l'olio e il sale.

Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia, senza grumi. Formare una palla, inciderla sulla sommità con un taglio a croce e, dopo averla coperta con un panno pulito, lasciarla lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume.

Stendere poi la pasta su di una teglia ricoperta di carta forno o leggermente unta.

Condire quindi con la passata di pomodoro, la mozzarella, le foglie di basilico, sale, origano e per finire un filo d'olio.

Mettere in forno preriscaldato a 200° e cuocere  per circa un quarto d'ora.

Eccola appena sfornata e per finire.. nel piatto pronta per essere divorata....che dire BUONA e LEGGERA

BROWNIES

Come ho scritto qualche giorno fa..ho preparato i brownies. Il mio maritino partecipava ad un torneo a squadre di tennis e giocando in casa di norma la squadra ospitante provvede a rifocillare con cibo e bevande anche la squadra ospite...ragion per cui li ho preparati per lui.

...e stamattina li ha portati via ed io mi sono dimenticata di fare la fotografia del risultato finale...uffff... ma tutta la preparazione l'ho documentata..eccovi la mia ricettina:

Ingredienti: (io ho usato una tortiera da 26 cm)

175 gr di burro

175 gr di cioccolato fondente

175 gr di zucchero

150 gr di farina

3 uova

140 gr di prugne morbide denocciolate (invece che noci)

1 pizzico di sale

Preparazione:
In un pentolino fate sciogliere a fiamma molto dolce il burro ed il cioccolato fondente.

Una volta amalgamati togliere il pentolino dal fuoco ed in una ciotola piu' grande versare il cioccolato ed aggiungere lo zucchero e mescolare per bene.Aggiungere quindi un uovo alla volta (avendo cura di farla amalgamare ben al composto prima di aggiungere l'altro) ed infine aggiungere la farina setacciata, le prugne che avrete precedentemente tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e mescolare bene.(Nella ricetta ho messo le prugne morbide denocciolate al posto delle noci ed il risultato mi ha molto soddisfatta. I brownies risultano molto morbidi e sono davvero golosi).

Versare l'impasto ottenuto in una tortiera rivestita di carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Lasciare poi riposare 15 minuti la torta prima di toglierla dallo stampo.

...a questo punto potete targliarla a quadri e spolverarla con zucchero a velo (cosi' come ho poi fatto io...ma come detto sopra ho dimenticato di fare la foto) :-(

Il marito ha poi confermato che sono stati molto apprezzati da tutti ...

pasticcio, disguido tecnico..

..ecco lo sapevo, ho combinato un pasticcio..avevo deciso di utilizzare per le foto da mettere sul blog (invece del mio solito telefonino) una delle macchine fotografiche del mio tesoro..le fa piu' belle...ma devo aver fatto qualcosa di sbagliato e sono uscite solamente 2 o 3 fotografie invece di tutte quelle che pensavo di aver scattato e cosi' niente foto dei filetti di trota rosa salmonata al forno alla mediterranea che ho preparato ieri sera per cena...evvabbè sbagliando si impara :-)

..l'unica foto riuscita..

Adesso mi metto all'opera per preparare i "brownies" e vediamo come va'...speriamo bene...

Torta salata ricotta e spinaci

Eh si le torte salate risolvono spesso il fatidico problema "cosa preparo per cena?"..ieri sera per esempio dando un'occhiata in frigorifero mi sono accorta che c'era della ricotta quasi a scadenza e quindi oplà..deciso..si fa una bella torta salata ricotta e spinaci..

Premessa: io di solito preparo da me la pasta per la torta salata ma in commercio si trova anche quella già pronta e che per chi ha problemi di tempo è un vero aiuto ;-)

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia fresca

2 uova

un pizzico di sale
150 ml di latte
4 cucchiai di farina
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano
50 gr di prosciutto cotto
150 gr di spinaci (ho usato quelli in cubetto..il massimo sono quellli freschi)

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°

Sbattere le uova insieme al pizzico di sale ed aggiungere la farina. Amalgamare insieme gli ingredienti e versare piano il latte. Lavorare il composto fino a quando non si saranno sciolti tutti i grumi, poi aggiungere la ricotta e il parmigiano. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere ancora del latte, fino a quando non diventa una crema morbida.  

Sbollentare gli spinaci in acqua salata (io li metto in una padella senza acqua a fuoco dolcissimo fino a scongelarsi completamente), poi scolarli e strizzarli bene.

Se vogliamo dare un po' piu' di sapore passiamoli in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio oppure passiamo un po' al burro, poi tagliuzziamoli ed uniamoli alla crema.

Foderare una teglia di 25/30 cm. di diametro con della carta da forno e adagiare sul fondo della pasta sfoglia le fette di prosciutto cotto.

Versare la crema di uova e ricotta ed infornare per circa 30/40 minuti. Per far gonfiare di piu' il composto montare a neve gli albumi ed aggiungerli alla crema di uova, farina e parmigiano incorporandoli molto delicatamente.

..questa è prima di metterla in forno e questa è dopo averla cotta

e questa è come stava nel piatto...prima di sparire ;-)

Torta cioccolato e pere buon compleanno papi

Una quindicina di giorni fa è stato il compleanno di mio padre che pero'  era in vacanza con la mia mamma e pertanto abbiamo potuto festeggiarlo solo sabato..a gentile richiesta di una delle mie sorelle ho DOVUTO preparare una torta ed ho pensato a quella al cioccolato e pere che è davvero buona ed è piaciuta a tutti (compresi quelli che erano a dieta ma che hanno fatto uno strappo alla regola). La ricetta da me riadattata l'ho presa da Giallozafferano.

Ingredienti (per uno stampo da cm 24 di diametro):

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucchero

100 gr di amaretti

4 uova

100+70 gr di burro

700 gr di pere (meglio se dolci e succose)

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

liquore q.b. (io ho utilizzato il Ron Miel ma a piacere si puo' utilizzare anche rum)

Preparazione:

Sbucciare le pere, dividerle in quarti , togliere il torsolo e metterle a marinare nel liquore per almeno venti minuti.

Sciogliere quindi a bagnomaria il cioccolato con 100 gr di burro e una volta sciolto ed amalgamato il tutto far intiepidire

Con lo sbattitore sbattere i restanti 70 gr di burro con lo zucchero ed i tuorli d'uovo fino ad ottenere una bella crema liscia gonfia e spumosa.Unire alla crema il cioccolato fuso ed amalgamare dolcemente dopodichè unire gli amaretti che avrete precedentemente sbriciolato finemente con il mixer ed aggiungere la farina con il lievito setacciati.

Montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente (con un movimento dal basso verso l'alto per non farli smontare) al composto.

A questo punto versate una metà circa dell'impasto in uno stamo precedentemente imburrato ed infarinato e posizionatevi sopra le pere che avrete sgocciolato per bene per non rendere troppo umida la torta e ricoprite il tutto con il rimanente impasto.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti ed una volta pronta attendere circa 15 minuti prima di sformarla.

Ecco come si è presentata una volta tolta dallo stampo e pronta per essere cosparsa di zucchero a velo..

Purtoppo mi sono scordata (al solito) di fotografarla pronta e quando me ne sono ricordata ormai la metà era già stata divorata ;-) ..ecco come si presentava all'interno..(la foto non è un gran che ma la torta lo era..mhmmm)

..e come narra un vecchio detto.."meglio tardi che mai"   TANTI AUGURI PAPA' :-)))

buon week end

Finalmente venerdi..e per questa settimana basta cosi...un augurio di un buon fine settimana a tutti quanti...
Mary

PIADINA

Ieri sera cena con la piadina che è molto apprezzata a casa mia..soprattutto da quando l'impasto lo preparo io e la differenza si sente ;-)
Ho letto innumerevoli ricette al riguardo ed alla fine ho provato con un mix che mi soddisfa in pieno.
La ricetta (niente discussioni sul fatto che sia quella originale o meno..non lo so) è piuttosto semplice.
Ingredienti per quattro piadine:

250 gr di farina 00

50 gr di strutto

mezzo cucchiaino di sale

100 ml di acqua

Preparazione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti sino a formare una palla morbida che divederete poi in 4 palline

Tirare poi ogni pallina in sfoglia di spessore e grandezza a piacere (io le preferisco abbastanza sottili

ed infine cuocere per pochi minuti per parte in una padella antiaderente e farcire a piacere

Ieri sera l'ho farcita con scquaquerone, fontina, funghi e fettine di pancetta...mhmmm non saranno leggere ma saporitissime si..

mi sto organizzando

Come vedete sto cercando di organizzare meglio la mia piccola creatura..comincio a fotografare le ricette che faccio e provo a postarle..il piu' delle volte mi dimentico di fotografarle e chissà perchè non rimane mai una briciola...:-)
Il mio è solo un hobby ed un passatempo..ma mi diverto..

Zucchine tonde ripiene al forno

Martedi' mi sono finalmente decisa e per pranzo ho tolto dal frigo le zucchine tonde (era la prima volta che le provavo..di solito uso le zucchine lunghe) che ormai stazionavano da un paio di giorni e le ho preparate ripiene.

Ho preso le zucchine e dopo averle lavate le ho tagliate appena sopra la metà, le ho svuotate della polpa con uno scavino e le ho sbollentate in acqua salata per circa 5 minuti e le ho poi fatte raffreddare a testa in giu' su un canovaccio pulito.

Nel frattempo ho preparato un ripieno tagliuzzando la polpa delle zucchine ed unendovi della ricotta, un uovo, sale e pepe,  del parmigiano gratuggiato, del prosciutto cotto tagliuzzato fine ed un po' di timo e maggiorana freschi e qualche fogliolina di menta.

Ho riempito le zucchine e le ho messe su una teglia ricoperta di carta forno...un giro d'olio e via in forno a 180° gradi per mezz'ora circa (i tempi di cottura variano a seconda del vostro forno)..

Mio figlio non è particolarmente amante delle verdure ma di solito le zucchine le mangia volentieri.. stavolta per lui sapevano un po' troppo di zucchine...vallo a capire ;-)

per me erano buone..

Biscotti digestives

ecco, ci sono ricascata..oggi ho preparato i biscotti digestives..evvabbè ma per colazione bisogna pur variare un po!!

il sapore è davvero buonissimo anche se in effetti assomigliano un pochino ai gran cereale...pero' ho seguito alla lettera la ricetta originale di Gary Rhodes che vi posto ...unica cosa, non ho trovato la farina d'avena e quindi ho utilizzato i fiocchi che ho triturato con il mixer..


Ingredienti per una ventina di biscotti:
100 gr di farina integrale
100 gr di farina d'avena
100 gr di burro salato
50 gr di zucchero di canna
un cucchiaino abbondangte di lievito per dolci
2 cucchiai di latte (io ne ho messo 4)
consiglio:  per la buona riuscita è indispensabile usare il burro salato :-)


Preparazione:
Dopo aver frullato con il mixer la farina integrale con i fiocchi d'avena aggiungere il burro fuso (dopo averlo fatto raffreddare), lo zucchero di canna ed il lievito ed amalgamare un po' ed infine aggiungere il latte.
Lavorate il tutto con le mani per ottenere un panetto che metterete a riposare una mezz'oretta in frigo.

Prendere poi il panetto e posizionarlo tra due fogli di carta forno (io per il foglio sopra ho usato la pellicola..mi è risultato piu' pratico) e con il mattarello stendere fino ad uno spessore di circa 3 mm.

Ritagliare quindi con una formina tonda di circa 5 o 6 com di diametro e posizionarli su una telia ricoperta di carta forno.

Infornare nel forno preriscaldato a 180° gradi per circa 10/12 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

ecco a voi il risultato delle mie fatiche :-)

Cuor di mela

e rieccoci a preparare dolcetti...ma oggi non sono stata io l'artefice bensi' la mia bimba..eh si ...rimarrà sempre una bimba per me ;-)...e quando deve scaricare un po' lo stress niente è meglio che pasticciare un po' in cucina ..et voilà ecco i cuori di mela fatti da lei..oltre ad essere davvero bellini sono anche tanto tanto buoni..provare per credere :-)

forno & c

..oggi giornata dedicata ai prodotti da forno e quindi  e fatto un bel pancarrè per fare i toasts domani mattina per colazione ..ma per chi invece non volesse il toast ho preparato i biscotti krumiri...deliziosi :-) beh che ve ne pare, belli no? ma anche buoni.. ah poi ieri sera i nidi di rondine di pasta ripiena buonissimi ..saporiti ..peccato che non mi sia ricordata di fotografarli..

Il week end

passato anche il week end...ma vola proprio ..per fortuna il tempo ha retto anche se oggi è tornato a piovere..arriverà prima o poi la bella stagione no?
Sabato sera eravamo a casa di amici e mi sono divertita a cucinare con la mia amica Nadia una cenetta per tutti noi..il menu'? poche cose, anche semplici, ma buone..o cosi' spero ;-)
Per antipasto gli sformatini ai carciofi con salsa al parmigiano (la ricetta l'ho trovata sul sito di Giallozafferano che io seguo molto..bellissimo)...poi un secondo e precisamente i tournedos di filetto di maiale al pepe rosa con patate duchessa come contorno e per finire dei buonissimi muffin al doppio cioccolato...ecco come passare una bella serata insieme :-)
...mhmmmm si sta diffondendo per casa il profumo della carne che sto preparando per il vitello tonnato che mangeremo pero' domani...e stasera? beh stasera nidi di pasta fresca ripiena...vi sapro' dire...

qualche modifica e crespelle!!

Ciao a tutti..in questi giorni mi sono divertita a fare qualche cambiamento di immagine al mio piccolo blog..mi diverte pasticciare anche con il computer e non solo in cucina ;-)


ieri a pranzo essendomi rimasti degli albumi d'uovo (rifatto il tiramisu' alle fragole..mhmm..devo smetterla di fare cosi' tanti dolci) ho pensato bene di fare delle crepes ed il risultato è stato ottimo..crepes alle erbe aromatiche ripiene di prosciutto cotto e crescenza di capra..poi cosparse di una besciamella arricchita da un pezzetto di pecorino dolce fatto sciogliere ed infine messe a gratinare in forno fino al formarsi della famosa crosticina..beh davvero molto apprezzate da mio figlio e anche da me..si si buone buone..


peccato che ce le siamo mangiate tutte prima di fare una foto..mi devo organizzare per la prossima volta